{"dataset":"borsa_bovini_breeds","description":"Razze bovine italiane principali con range prezzi tipici, IGM atteso, resa al macello e famiglia di proxy.","citation":"Fonte: Borsa Bovini — www.borsabovini.it","license":"CC BY 4.0","publisher":"Borsa Bovini","contact":"info@borsabovini.it","privacy_note":"Tutti i prezzi sono aggregati di mercato, non riferiti a singoli annunci.","update_frequency":"Aggiornamenti periodici basati sui dati ISMEA, CdC e mercati italiani.","notes":"I range sono indicativi. Per il prezzo del giorno specifico consultare /api/public/prices.","generated_at":"2026-09-01T20:29:17.071Z","total_breeds":14,"data":[{"breed":"Limousine","family":"carne_francese","origin_country":"Francia","presence_in_italy":"alta (top razza da carne)","typical_carcass_yield_pct":62,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1.4,"manze_female":1},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":5.2,"max":6.2,"top_quality":7},"ristalli":{"min":5.5,"max":6.5},"vacche_riforma":{"min":2.4,"max":3.5},"vacche_vita":{"min":3.8,"max":5.5},"tori_carne_igp":{"min":4.5,"max":6}}},{"breed":"Charolaise","family":"carne_francese","origin_country":"Francia","presence_in_italy":"alta","typical_carcass_yield_pct":61,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1.55},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":5.4,"max":6.3},"ristalli":{"min":5.5,"max":6.5},"broutard":{"min":5.7,"max":6.7},"vacche_riforma":{"min":2.4,"max":3.5}}},{"breed":"Piemontese","family":"italiana_ipertrofica","origin_country":"Italia","presence_in_italy":"alta (Piemonte, IGP)","typical_carcass_yield_pct":68,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1.5},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":5.5,"max":7,"top_quality":8},"ristalli_cuneo_eur_capo":{"min":900,"max":1100},"tori_igp":{"min":5.5,"max":8}},"notes":"Razza ipertrofica con conformazione doppia coscia, resa al macello eccezionale."},{"breed":"Frisona","family":"latte","origin_country":"Olanda","presence_in_italy":"altissima (razza da latte dominante)","typical_carcass_yield_pct":50,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1,"manze_female":0.8},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":3.8,"max":4.5},"manze":{"min":3.2,"max":4.2},"vacche_riforma":{"min":1.8,"max":2.6}},"notes":"Razza da latte, prezzo carne più basso ma volume principale del macello italiano."},{"breed":"Simmental","family":"duplice","origin_country":"Svizzera/Germania","presence_in_italy":"media (Italia: Pezzata Rossa Italiana)","typical_carcass_yield_pct":56,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1.3},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":4.4,"max":5.3},"manze":{"min":3.5,"max":4.4},"vacche_riforma":{"min":2.2,"max":3}},"aliases":["Pezzata Rossa Italiana","Pezzato Rosso","Fleckvieh"]},{"breed":"Chianina","family":"italiana_igp","origin_country":"Italia","presence_in_italy":"media (Toscana, IGP)","typical_carcass_yield_pct":60,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1.7},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":5,"max":6},"ristalli":{"min":5.5,"max":6.5},"tori_igp":{"min":4.5,"max":6}},"notes":"Razza italiana premium IGP, conformazione muscolare elevata, IGM tra i più alti."},{"breed":"Marchigiana","family":"italiana_igp","origin_country":"Italia","presence_in_italy":"media (Marche, Abruzzo, Umbria)","typical_carcass_yield_pct":60,"igm_kg_per_day":{"vitelloni_male":1.5},"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":5,"max":6}}},{"breed":"Romagnola","family":"italiana_igp","origin_country":"Italia","presence_in_italy":"media (Emilia-Romagna)","typical_carcass_yield_pct":60,"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":5,"max":6},"tori_igp":{"min":4.5,"max":6}}},{"breed":"Blu Belga","family":"anglo_belga","origin_country":"Belgio","presence_in_italy":"media (incroci)","typical_carcass_yield_pct":70,"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni_incrocio":{"min":5.8,"max":7}},"notes":"Ipertrofia muscolare estrema ('doppia coscia'). Spesso usato come incrocio su Frisone."},{"breed":"Bruna Alpina","family":"alpina_duplice","origin_country":"Svizzera","presence_in_italy":"media (Alpi)","typical_carcass_yield_pct":54,"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":3.8,"max":4.5},"vacche_riforma":{"min":2.2,"max":3}}},{"breed":"Valdostana","family":"alpina_duplice","origin_country":"Italia (Valle d'Aosta)","presence_in_italy":"bassa (locale Valle d'Aosta)","typical_prices_eur_kg_live":{"vacche_riforma":{"min":2.2,"max":3},"vacche_vita":{"min":3,"max":4}},"notes":"Razza tipica della Valle d'Aosta, filiera Fontina DOP."},{"breed":"Maremmana","family":"rustica_pascolo","origin_country":"Italia","presence_in_italy":"bassa (Toscana, Lazio)","typical_prices_eur_kg_live":{"vacche_riforma":{"min":1.8,"max":2.4}},"notes":"Razza rustica adatta al pascolo, IGM basso ma carne pregiata da filiera corta."},{"breed":"Podolica","family":"rustica_pascolo","origin_country":"Italia","presence_in_italy":"bassa (Sud Italia)","typical_prices_eur_kg_live":{"vacche_riforma":{"min":1.8,"max":2.4}},"notes":"Razza rustica del Sud Italia, premium con marchio IGP/territoriale (+20-30%)."},{"breed":"Aberdeen Angus","family":"anglo_carne","origin_country":"Scozia","presence_in_italy":"media (importato)","typical_carcass_yield_pct":58,"typical_prices_eur_kg_live":{"vitelloni":{"min":4.2,"max":5},"tori_carne":{"min":4,"max":5.2}}}]}