Come vengono calcolati i prezzi dei bovini su Borsa Bovini?

I prezzi pubblicati su Borsa Bovini provengono dalle rilevazioni ufficiali ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) effettuate settimanalmente nelle 15 principali piazze italiane. I dati vengono raccolti automaticamente, normalizzati per razza e categoria, e presentati come range minimo-massimo con media ponderata. Le quotazioni si riferiscono al peso vivo (€/kg) e vengono aggiornate ogni settimana.